Por el hecho de ser una región aledaña al mar, los platos típicos y gastronomía ecuatoriana de La Costa es a base de mariscos. Por esta razón, la mayoría de los platos más frecuentes están hechos con pescado de todo tipo acompañado del banano o guineo, junto a una gran variedad de ingredientes que hacen de su gastronomía una exquisitez.
En La Costa suelen predominar el consumo de camarones, pulpo, cangrejo, ceviches, pescados y pare de contar. En este post conocerás parte de estos platos típicos de esta región que no puedes dejar de probar si visitas la costa ecuatoriana. En la costa suele ser muy frecuentado también lo relacionado, al verde del banano o plátano como suelen llamarles en otros países de la región.
Ceviches
El tigrillo es un plato tradicional y típico de La Costa, hecho a base de calamar, camarón, pescado y concha. A nivel nacional suele ser un plato ecuatoriano que están en el menú de cualquier franquicia o restaurante. El plato en su presentación suele tener variados ingredientes como: tomates, cebollas rojas, pimientos rojos y verdes, además de condimentos como mostaza, pimienta, ajo y otros ingredientes como el aceite de oliva y el zumo de limones. El curtido de todos los aderezos le da a este plato un sabor delicioso fascinante.
El Encebollado
Si un plato es ícono de la tradición y gastronomía ecuatoriana, ese es el encebollado, también llamado encebollado de albacora, el plato varía entre el mixto o el vikingo. La carne de pescado de albacora le da el sabor al caldo de esta receta culinaria. Suele llevar también pimienta, cebolla, tomate y el infaltable ajo que le da un sabor más gustoso. Para terminar el plato se le añade además orégano, comino, sal y comino al gusto. El ají seco tampoco debe faltar en esta receta gastronómica, al final se le añade unos atados de perejil y cilantro. El sabor final debes degustarlo, es sin duda el plato más popular de La Costa y de Ecuador.
El plato costeño Bolón de verde
Para el desayuno en la costa como te dijimos al comienzo el plátano verde es indispensable en cualquier plato, pero esta vez será el acompañante de chicharrón y un queso criollo que no puedes dejar de probar.
Este plato es muy sencillo, basta con tener a la mano el plátano, luego de ser fritado se le machaca para luego ser mezclado con el queso y el cerdo. Posteriormente, se hacen a mano los bolones para ser fritados nuevamente hasta que se doren. Está también el plato mixto, cualquiera de las dos es fascinante y suele servirse en el desayuno o también en las meriendas generalmente.
El Corviche
Esta receta se hace a base de maní y también el plátano verde para luego ser rellenado con pescado. Muy típico y tradicional de la provincia de Manabí y es una especie de croqueta o fritura que tiene una forma en su mayoría ovalada. El maní suele agregarse en forma de crema de cacahuetes, con una serie de ingredientes que se unen como ajo, comino molido, pimienta negra, cebolla y sal a su gusto. También interviene el aceite con achiote (semillas colorantes rojizas), se hace una especie de masa y se rellena de carne de pescado mechado. Se hace el freído de los óvalos del corviche y a disfrutarlo.
El Encocado
Esmeraldas es una provincia anexa a La Costa ecuatoriana y tiene un plato típico denominado encocado. Está hecho como su nombre lo indica a base de coco, pescado y mariscos como langostinos, cangrejos y camarones. Se sirve acompañado de arroz, limón, aguacate y tomate, no pueden quedar fuera los populares patacones o plátano verde.
Como pescado se suele usar de distintas especies, como albacora, corvina, dorado, entre otros. Va también cocido con una gama de condimentos, como pimienta y comino se le agrega además cebollín, zumo de limones y aceite con achiote.
Caldo de Manguera o de salchicha
Tiene como principal ingrediente la tripa de cerdo, la sangre del cerdo también se suele usar en esta receta. Acompañado de arroz, plátanos verdes, col y lo demás condimentos que le dan ese sabor único.
Entre los ingredientes que tiene esta receta gastronómica de La Costa están: cebolla morada, zanahoria, pimientos o pimentón, albahaca, orégano como principales. El menudo se consigue en los mercados populares de la ciudad.
En definitiva, la región de La Costa abarca más platos tradicionales gastronómicos que no se nombran en este artículo, pero hay una gran variedad de recetas que bien valen la pena conocer si estás preparando un itinerario de viaje hacia Ecuador.
Recuerda que: “El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad, que el descubrimiento de una estrella.”, Jean Anthelme Brillant- Savarin.
